Роспотребнадзор в Омской области обратился к жителям с предупреждением о рисках заражения ботулизмом и рекомендациями по профилактике этого опасного заболевания. Ботулизм — серьёзное инфекционное отравление, которое поражает нервную систему и при отсутствии своевременной медицинской помощи может привести к смерти. Возбудитель болезни, бактерия Clostridium botulinum, развивается в условиях отсутствия кислорода, что делает особенно опасными герметично закрытые домашние консервы, соленья и копчёности.
Особенность ботулизма в том, что заражённый продукт часто не меняет вкуса, запаха и внешнего вида, поэтому выявить опасность визуально бывает сложно. Иногда единственным косвенным признаком становится вздутие банки с консервацией.
Для снижения риска заражения специалисты рекомендуют не приобретать домашние консервы и копчёную продукцию у сомнительных продавцов и на стихийных рынках. Также не стоит готовить герметичные консервы из таких продуктов, как грибы, мясо, рыба, морковь, свёкла, портулак и укроп, поскольку в них сложно полностью удалить почвенные частицы со спорами бактерий. Важно не использовать для консервирования испорченные или подпорченные продукты, строго соблюдать рецептуру и технологию приготовления, не уменьшать количество соли и уксуса и не сокращать время термической обработки. Категорически запрещается употреблять пищу из вздутых банок.
Если после употребления домашней консервации или копчёностей появились симптомы недомогания, необходимо незамедлительно обратиться к врачу и обязательно сообщить о возможном употреблении таких продуктов. Остатки еды сохранять нельзя — они потребуются для лабораторного исследования, что позволит быстрее поставить диагноз и назначить адекватное лечение.
Добавить комментарий